Sayuran hijau memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan. Mengonsumsi sayuran hijau dapat memenuhi kebutuhan vitamin, mineral. dan serat yang menjaga kesehatan otak dan mencegah sejumlah penyakit. Apa saja pilihan sayur hijau yang kaya nutrisi? Simak dalam artikel berikut.

Kandungan Nutrisi Sayuran Hijau dan Manfaatnya

Sayuran berdaun hijau merupakan bahan makanan yang memiliki banyak variasi, mudah didapat, dan tersedia dengan harga terjangkau. Sayuran berdaun hijau dikenal mengandung glukosinolat dan karotenoid, antioksidan yang baik untuk melindungi tubuh dari beberapa jenis kanker.

Sayuran hijau juga mengandung nutrisi seperti vitamin A, B, C, E, dan K, zat besi, magnesium, kalium, dan kalsium. Mengonsumsi sayuran hijau dapat mencegah risiko penyakit jantung, stroke, dan penurunan kognitif. Selain itu, sayuran hijau juga rendah kalori, natrium, lemak, dan karbohidrat serta memiliki indeks glikemik rendah, sehingga membantu menjaga kadar gula darah.

Berikut ini beberapa jenis sayuran hijau yang bisa ditambahkan ke dalam menu Anda sehari-hari:

Kale

Kale merupakan sayuran kaya nutrisi yang mengandung vitamin, mineral, dan antioksidan. Kale mengandung lutein dan beta-karoten, antioksidan yang mengurangi risiko penyakit yang disebabkan oleh stres oksidatif. 

Dalam 1 cangkir (130 gr) kale matang mengandung:

• Kalori 49,4 kcal
• Karbohidrat 6,16 g
• Serat 5,72 g
• Vitamin C 91,1 mg

Anda dapat mengonsumsi kale dengan dimakan mentah, dimasak, atau dicampur ke dalam smoothies. Sebuah penelitian menyebutkan bahwa mengukus atau merebus kale dapat mempertahankan sebagian besar nutrisinya. 

Baca Juga: Sebelum Mencoba, Kenali Manfaat dan Risiko Diet Jus Buah dan Sayur 

Brokoli

Brokoli kaya akan vitamin C dan K, serta vitamin B1, B3, B5, B6, dan E. Sayuran hijau ini juga mengandung serat, folat, magnesium, seng, kalsium, zat besi, protein, dan asam lemak omega-3.

Satu cangkir brokoli mengandung vitamin C sebanyak jeruk. Antioksidan ini dipelrukan untuk melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan dan mempercepat penyembuhan di seluruh tubuh. Brokoli juga kaya akan folat dan memiliki sifat antikanker yang dapat menurunkan risiko kanker payudara, kolorektal, kandung kemih, paru-paru, dan prostat. 

Bayam

Bayam mengandung vitamin K, serat, fosfor, dan tiamin. Sebagian besar kalori dalam sayuran ini berasal dari protein dan karbohidrat. Kandungan folat pada bayam sangat penting untuk menghasilkan sel darah merah yang sehat dan mencegah cacat tabung saraf pada janin.

Baca Juga: Manfaat Metode Diet "Five a Day", Makan 5 Porsi Buah dan Sayur per Hari

Kubis

Kubis kaya akan vitamin C, serat, dan vitamin K. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa kubis memiliki manfaat kesehatan seperti menurunkan kolesterol, mendukung kesehatan jantung, dan mendukung sistem pencernaan. Meskipun aman dan menyehatkan, namun mengonsumsi kubis terlalu banyak dapat meningkatkan gas di pencernaan yang menyebabkan kembung. 

Selada romaine

Selada romaine merupakan sayuran dengan tekstur renyah dan segar sehingga banyak digunakan dalam salad Caesar. Selada ini kaya akan vitamin A dan membantu menurunkan kadar gula darah setelah makan. 

Pok choy

Bok choy atay pok choy merupakan sayuran yang banyak dijumpai dalam makanan Tiongkok seperti tumis dan sup. Sayuran hijau ini kaya akan zat mikro seperti vitamin C, folat, vitamin A, vitamin K.

Pok choy mengandung antioksidan untuk melindungi diri dari kanker, menjaga tekanan darah, mendukung kesehatan pembuluh darah dan jantung, serta membantu menguatkan tulang. 

Meskpun sayuran hijau memiliki manfaat, namun tidak semua orang menyukai sayur hijau karena rasa dan aromanya. Agar dapat menambah asupan sayur hijau, Anda bisa menambahkannya ke dalam makanan sebagai isian roti, rebusan, mencampurkannya ke dalam sup, salad atau smoothie.

Jika memiliki pertanyaan seputar nutrisi, Anda bisa berkonsultasi ke dokter atau ahli gizi. Anda juga bisa memanfaatkan fitur konsultasi pada aplikasi Ai Care yang bisa diunduh melalui App Store atau Play Store. 

Mau tahu informasi seputar nutrisi, makanan dan tips diet lainnya? Cek di sini, ya!